Изменения

Производство пива, как и все остальное производство, организовано было по [[цехи|цеховому]], иначе гильдейскому, методу. Суть его состояла в следующем: кто попало взять , да и начать варить пиво или тачать сапоги с целью продавать их желающим купить , не мог ни в коем случае. Для этого нужно было быть членом гильдии, а стать каковым можно было только если твой отец был ее членом, то есть, - если ты потомственный пивовар или сапожник, получивший ремесло в наследство. Либо — проведя полжизни в подмастерьях у такого потомственного сапожника — бесплатной рабочей силой, короче говоря. Когда умирал кто-либо из членов Гильдии не оставив наследника — тогда на его место принимали кого-нибудь из подмастерьев по конкурсу. Претендент на освободившееся место помимо всего прочего должен был сдать экзамен.

У пивоваров делалось так: Все пивовары города собирались в их гильдейской ратуше — у каждой гильдии было специальное помещение для собраний и всего подобного. Претендент под их придирчивым приглядом варил свой напиток. Пивовары приходили на такой экзамен в специальных [[кожаные штаны|кожаных штанах]]: это была такая униформа на такой случай, примерно как сейчас униформа для светских раутов — [[смокинг]]. И претендент, сварив пиво, этим свежесваренным обливал скамьи, на двенадцать рыл каждая, на которые пивовары садились вокруг стола, и красными своими широкими лицами пиво это при помощи кружек — пили.

Скамьи являлись сделанными из дуба. Суть экзамена состояла в следующем: испив положенное количество декалитров пива, спев положенное количество раз “Ах “[[Ах майн либер августин”августин]]”, отмочив все положенное количество положенных при этом шуток, пивовары приступали к кульминации: по команде “Штейт ауф!” следовало всем разом встать.

И если получалось так, что скамья, приклеившись к обтянутым кожей задам гильдейцамгильдейцев, вставала вместе с ними, экзамен считался принятым, и подмастерье переходил в разряд мастера со всеми соответствующими правами — варить пиво и поить им всех желающих, получая за это деньги; нет? Ну, тогда претендент оставался подмастерьем пожизненно — с соответствующим поражением в правах: несовершеннолетним. Например, как следствие, не имея права жениться.

Но пиво, конечно, в Германии варили — и варят до сих пор - - -.

== [[Россия]] [[1880е|1888 ]] ==

Перескакиваем еще на столько-то сотен лет, столько-то градусов восточной долготы: Россия, 1888 год. В.[[Ходасевич ]] в очерке “Младенчество” описывает свои впечатления от московской жизни тех сумрачных годов.

Местом тогдашнего проживания пятилетнего Владислава Фелициановича является [[Большая Дмитровка]]; прямо напротив дома, где оно осуществляется, имеется пивная.

Детская память выдающегося писателя сохранила в себе подробности: узкую дверь, людей в чуйках, то и дело шныряющих в нее — рабочие, оборванцы, порою солдаты с бабами. Синие вывески по обеим сторонам двери с пенистыми кружками на них и надписями: “Кружка “[[Кружка]] пива — 5 копеек”.

Правда, вот чего не знаю, так это дорого или дешево тогда считалось [[5 копеек]]. Скольким кружкам пива, например, равнялось пообедать в трактире. Или — приобрести газету. Вообще, сколько и какого труда нужно было приложить трудовому человеку, чтобы заработать на пару пива — нет сведений.

== [[военный коммунизм ]] ==

В эпоху военного коммунизма пивные, как и все остальное, отсутствуют, естественно, напрочь.

== [[нэп ]] ==

Возрождение их при НЭПе замечательно описано В.Катаевым [[Катаев]]ым в “Растратчиках”“[[Растратчики|Растратчиках]]”. Из повести можно узнать, что [[пивные ]] тогда были исключительно сидячими. Пиво приносил [[официант]], тогда называвшийся “половой”, и . И еще в них обязательно играли музыку: где слепец на баяне, а где и целый оркестр из пяти человек.

К.[[Паустовский ]] в одной из своих “Повестей о жизни” упоминает как новинку появившиеся в середине 1920-х пивные, в которых пить пиво нужно было стоя, и где не было половых, нужно было самому подходить к буфетчику. Назывались эти пивные “американками”.

== [[поздний сталинизм ]] ==

Судя по мемуарам В.Некрасова [[Некрасов]]а они в ту пору уже все являются “американками” — то есть заведениями пития стояком. Хотя само слово “американка” уже выходит из обращения: [[Америка ]] — враг номер один, которого нельзя поминать вслух.

От тех времен до наших дней сохранились в обиходе, во-первых, выражение “сто грамм с прицепом”, во-вторых, термин “ерш” “[[ерш]]” с производными от него “заершить”, “подъершить” и так далее. Для новых поколений, которым эти термины представляются уже совершенно невразумительными, разъясняю.

“Сто “[[Сто грамм с прицепом” прицепом]]” — это рюмка водки + кружка пива. Такова была в те времена общественно допустимая норма. Сто грамм с прицепом после работы — это считалось законным правом советского трудящегося; вот повторять — это уже могло вызывать неудовольствие как жены, так и парткома[[партком]]а.

В 197019[[70-е ]] появляются пивные-автоматы. Это выглядит следующим образом.

Имеется дверь, на которой написано “Пиво”. Войдя в нее, обнаруживаешь: и шум, и гам, и крик, и дым коромыслом, и люди, стоящие группами за длинными узкими стойками на железных ножках и с крышками из пластмассы, крашенной под дерево, которые пьют это пиво- пьют.

Посредине автомата на уровне примерно человеческой груди имеется что-то вроде эмалированной пещерки размером чуть поменьше вроде [[БСЭ|Большой Советской Энциклопедии]], только белая; рядом с пещеркой — вертикальная щель, облицованная [[нержавейка|нержавеющей сталью]].

Поступать нужно было так: нужно было ставить в эту пещерку кружку, в щель нужно бросать [[двадцарик|двадцатикопеечную монету]]. Если проделать это, то аппарат загудит, заухает, затрясется, потом тюрлюлюкнет и сверху из трубочки в кружку потечет пиво и нальет кружку до почти больше, чем половины , — 330 граммов. Иди к вышеописанной стойке, ставь на нее кружку, вынимай из кармана завернутую в газету рыбку, пей.

10. С начала 1980-х по непонятной причине жизнь начала становиться таковой== [[80е]], что начало: исчезновение кружек в ларьках все чаще начинало не становиться вовсе: кто хотел пива, должен был приходить за ним со своей посудой, пластиковой канистрой или с трехлитровыми банками. ==

Те из гражданС начала 1980-х по непонятной причине жизнь начала становиться таковой, что [[кружки пивные|кружек]] в ларьках все чаще начинало не становиться вовсе: кто не имел любви к употреблению хотел пива децилитрами, а просто хотел порою позволить себе пропустить кружку другуюдолжен был приходить за ним со своей посудой, стали носить с собой вымытые и сплющенные синие параллелепипедные пакеты из молока: и легок, и места много не занимает, интеллигентно лежа в нагрудном кармане рядом пластиковой [[канистра|канистрой]] или с бумажником и свежим “Огоньком”трехлитровыми банками.

Тем временем внутренний голос мне подсказываетТе из граждан, что ничего удивительного нет в появившемся отсутствии кружек. — Несомненнокто не имел любви к употреблению пива децилитрами, — говорит голоса просто хотел порою позволить себе пропустить кружку другую, — это было целенаправленно стали носить с собой вымытые и сплющенные синие параллелепипедные пакеты из-под молока: и специальнолегок, в рамках борьбы с неэстетическими явлениями быта. Чтобы алкаши и места много не безобразили своим пьющим видом широких проспектов наших городовзанимает, а прятались со своим пивом интеллигентно лежа в свои норынагрудном кармане рядом с бумажником и свежим “[[Огонёк|Огоньком]]”.

Тем временем [[внутренний голос]] мне подсказывает, что ничего удивительного нет в появившемся отсутствии кружек. "Несомненно, — говорит голос, — это было целенаправленно и специально, в рамках борьбы с неэстетическими явлениями быта. Чтобы алкаши не безобразили своим пьющим видом широких проспектов наших городов, а прятались со своим пивом в свои норы." И он — , голос , — видимо прав.

Что происходило в СССР по части выпивки в [[1985]] -91 [[1991]] годах у всех еще на памяти, так что описывать как бы и нет особого смысла. Что касается конкретно пива, то к лету [[1989]]-го года не то было удивительно, что пива нет и быть не может, а то, что еще все-таки есть места, где оно есть!

А такие места все-таки были. [[Большой Головин ]] переулок, например, который возле [[Сретенка|Сретенки]]; Больной Головин, как он был справедливо прозван народом, ибо он был таким местом, куда с утра с больной головой стягивались страждущие с самых дальних точек Москвы, чтобы поправить ее кружкой-другой-третьей мутной и, на нынешний избалованный вкус, так и вообще невозможной к употреблению, но все же алкоголесодержащей жидкости по цене все те же 20 коп. за те же 330 гр.

И это было зрелище удивительнейшей удивительности: в почти самой сердцевины вполне еще [[режимные города|режимной Москвы]], в самый разгар угара указов и постановлений об усилении и недопущении, на траве скверика у Большого Головина переулка кучками по трое-четверо сидели десятки, а в особо погожий денек так и тридцатки, если не пятидесятки различных людей, и меж ними стояли трехлитровые банки, полные пива, и они — пили его из пакетов из-под молока. А некоторые даже — из специально принесенных с собой полулитровых стеклянных банок.

И ели при этом купленную здесь же в гастрономе на углу очень вкусную [[ставрида|ставриду ]] горячего копчения, которая тогда была смехотворно дешева — килограмм ее стоил 70 копеек, примерно столько же, сколько 30 (тридцать) граммов [[водка|водки]], а проезжавшие мимо время от времени на медленной скорости на газике [[газик]]е менты с дубинками — что они делали, видя это? Ничего! Проезжали себе по своим ментовским делам дальше!

== [[1992]]. [[гайдарономика ]] ==

Автор этих строк тогда, раз так, взял на себя добровольное обязательство поперепробовать все новопоявляющиеся его сорта — советского, конечно, заграничное мне и сейчас-то не слишком по карману. И исследовательский пыл заносил его меня на самые дикие из окраин, даже в [[Теплый Стан ]] и [[Новогиреево]], в надежде отыскать там какую-нибудь новую, еще неизведанную его разновидность. Тем более, что пищевкусовые бугорки на языке автора были еще абсолютно по части пива невинны, поэтому “Жигулевское” “[[Жигулевское]]” Бадаевского завода от “Жигулевского” же, например, Останкинского различались для него так, что просто страшно сказать как, ну а уж про отличие “Столичного” от “Московского” и говорить было глупо.

От тех времен гайдарономического — и гастрономического — романтизма года три хранился у меня кулек с почти сотней [[пиво этикетки|этикеток]], которые я обязательно отдирал от каждой новоиспробованной вариации. Пока в пертурбациях моей безумной жизни они - - -не были выкинуты. Сейчас жалею, конечно.

== [[1994]], [[Бутырский Хутор хутор]] ==

Самый наглядный из примеров — непосредственна та местность, где я теперь обитаю, и которая называется Бутырским хутором. Сообщаю: се есть центр пищевой индустрии города Москвы: один за другим здесь стоят Останкинский молочный комбинат, Останкинский комбинат мясной, хлебозавод, Экспериментальная фабрика бараночных изделий и, наконец, [[Останкинский пивзавод]]. Так вот: несмотря на наличие целого пивзавода, пивной в радиусе шести троллейбусных остановок в любую сторону — не присутствует ни единой! Я, во-всяком случае, долго был в этом уверен.

Среди прочих улиц, имеется в тех краях улица [[Милашенкова]], на ней имеется магазин под названием “Супермаркет”, который порой посещаем автором, ибо там можно было много чего удивительного купить за достаточно приемлемую цену. И вот, едя в него на троллейбусе [[троллейбус]]е № 3, часто автор удивлялся имеющемуся на одной из сторон этой улицы некоему чудовищной величины и квадратному в плане приземистому сооружению классического советского темно-бордового цвета без окон без дверей, высотой которое примерно в два человеческих роста, а размерами — вероятно, чуть поменьше футбольного поля. Единственное предположение, о назначении сего, приходившее в голову автора, было — да это танковый ангар! Там внутри — [[БМП ]] таятся! (Дело было как раз вскоре после [[октябрь 1993|октябрьских событий 1993]]-го, и мысль о БМП была наличествующей в активном обороте).

Оказалось, вовсе нет. Обнаружилось, это вот каким образом: однажды [[троллейбус номер три ]] ехал, ехал, да и сломался, пассажирам было предложено покинуть его. Это произошло как раз возле описанного строения. И вот, впервые оказавшись в непосредственной близости от него, я, не веря своим глазам, увидел: в лицевой части сооружения, ближе к его левому краю, имеется узкая, квартирного вида, дверца с железной ручкой, а над ней надпись, гласящая: “пивной бар”“[[пивной бар]]”. Не веря глазам своим, я дернул за ручку. Дверца открылась. Внутри оказалась и в самом деле [[пивнуха]]!

Внутри оказалось чудовищной величины помещение, выкрашенное все той же, столь любимой [[соц-артистами, арт]]истами мутно-бордовой краской; под потолком из каких-то решетчатых алюминиевых конструкций трещали четыре люминесцентных трубки, две из них мигали. По необъятному простору помещения там и сям было расставлено штук шестьдесят одноногих столиков с круглой крышкой высотой человеку по грудь; за примерно шестью из них группками и поодиночке угрюмые люди в общем количестве примерно пятнадцати человек угрюмо пили, действительно, пиво.

В страшном далеке противоположной от входа стены виднелось окошко; дойдя до него , можно было прочесть некогда легендарную надпись «Пиво — есть”, и пояснение: “1 л — 100 р.”. Еще сто рублей следовало дать буфетчику в качестве залога за кружку. Впрочем можно было пить не из кружки, а из поллитровой банки, и за них залога не требовалось. Для сравнения: бутылка советского пива в это время в ларьках стоила примерно около 150 рублей.

Но выпитое не принесло автору облегчения, только усилив имеющуюся меж горлом и желудком изжогу. А выпитая вслед за ней первой вторая и вообще привела к немедленной необходимости бежать на улицу, в близлежащие кусты, дабы посредством спазмов пищевода избавить свои внутренние органы от проникшей в них жидкости, называемой здесь пивом. Лишь купленный в ларьке напротив “Хайникен”“[[Хайникен]]”, который мне , вообще-то, не по карману, позволил утихомирить возникший в упомянутых внутренних органах мятеж.

Но я в них не сру. Я в них храню [[рис]] и всякую прочую [[крупа|крупу]].

== [[1997 ]] [[февраль ]] ==

Вышенаписанное было написано летом [[лето]]м [[1995]]. С тех пор, говорят, началось возрождение пивных: появились заведения, где разливают по кружкам заграничное пиво, о котором говорят, что оно замечательной замечательности, а цена его постепенно приближается к более-менее приемлемой. Я однажды такое посетил – описано это в сообщении [[Арбат – ]], см.

== дополнение [[2012 06 ]] [[июнь]] ==

К концу 90-х я пиво окончательно разлюбил, перейдя окончательно на водкуА вот летом 2012 – раз! и опять полюбил. И все нулевые его просто ненавидел. Нет, конечно, приходилось его юзать Появилось куча пивных с краниками с похмельяразными разливными пивами – дороже бутолочных, ибо похмеляться водкойда, конечно, очень хорошораза в полтора, но просто на порядки лучше. И просто – прямой путь в запой с последующей обыкновенной общечеловеческой смертьювкусное.

А вот летом 2012 – раз! и опять полюбил. Появилось куча пивных с краниками с разными разливными пивами – дороже буточны, да, раза в полтора, но просто на порядки лучше. Просто – вкусное. И мы с Гузелью [[Гузель]]ю вдвоем (с Гузелью вместе!невиданно) в порядке прогулок заходим то туда, то в одну такую, то в другую, и берём там по кружке пива на пробу то такое, то этакое.

== пиво в [[Тюмень|Тюмени]] ==

Сейчас Про это дело сейчас возьмусь писать отдельную статью.

== также см : ==

[[Шаркс]] и про отдельные сортадр.                                [[Category:всё на П]] [[Категория:Алкоголь]] [[Category:пиво]]  [[Category:история]] [[Category:история СССР]] [[Category:19 век]] [[Category:20е]] [[Category:40е]] [[Категория:70е]] [[Категория:80е]] [[Category:1981]] [[Category:1984]] [[Category:широтная]] [[Category:тюмень]] [[Категория:1989]]  [[Category:шапа]] [[Category:ТСО]] [[Category:раковка]] [[Category:ленинская баня]] [[Category:чугин]]

[[Категория:Алкоголизм90е]] [[Категория:70е1994]] [[КатегорияCategory:80еалтуфьево]] [[КатегорияCategory:90е]] [[Категория:1989]] [[Категория:1994бутырский хутор]]